Quintessence
Pouilly – Fuissé

Cette cuvée bénéficie des meilleures parcelles et l’élevage est effectué à 100% en fût de chêne. C’est un pouilly de toute beauté.



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Particularités du millésime
La grêle a frappé à trois reprises l’exploitation en juillet et en août.
Nous avons donc eu comme en 2009 une petite récolte mais nous avons réussi à récolter des raisins de belle qualité et une bonne maturité.
La cuvée Quintessence 2010 est très équilibrée.


La vinification et l’élevage
Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des grappes.
Débourbage de 24h et régulation thermiques (18°c durant la fermentation alcoolique)afin de préserver tous les arômes.
Pas de chaptalisation et fermentation malolactique naturelle.
Elevage : 100% Fût (batonnage hebdomadaire) sur lies durant 12 mois.
Bouteilles produites : 1600


La vigne
Cépage : Chardonnay
Age moyen: 35 ans
Densité : 8500 pieds / hectare
Culture: raisonnée
Rendement 2012 : 60 Hl/Ha
Sol: argilo-calcaire



Les conseils de la viticultrice

Ce vin se mariera très bien avec un foie gras cuit, s’harmonisera avec des plats exotiques épicés et très parfumés ou se dégustera en apéritif.
Je vous invite à vous faire plaisir dès maintenant mais vous pourrez encore le conserver jusqu’en 2016.