Quintessence
Pouilly – Fuissé

Il s’agit d’une sélection de nos meilleures parcelles vinifiées et élevées majoritairement en fût. Ce vin exprime le mariage parfait entre le Chardonnay, le terroir et le bois.


Particularités de la cuvée : Cette cuvée d’assemblage nous permet de mêler différents terroirs qui se complètent parfaitement. cette cuvée est dotée d’une belle structure avec un boisé élégant tout en conservant une belle fraicheur en bouche.
La vinification et l’élevage Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange. Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies. Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes. Fermentation malolactique naturelle et fermentation alcoolique en fûts. Elevage : Entre 90 et 100% en Fûts de 1 à 5 ans et sur lies durant environ 12 mois.
La vigne Cépage : Chardonnay Culture: raisonnée Sol: argilo-calcaire

Les conseils de la viticultrice

Ce vin se mariera très bien avec un risotto aux champignons, des plats exotiques épicés et très parfumés ou un poisson crémeux.
La vente d’alcool est strictement interdite aux mineurs - L’abus d’alcool est dangereux pour la santé - A consommer avec modération .