Reserve du capucin
Pouilly – Fuissé

Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de deux fûts choisis pour leur excellente qualité



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Nos récompenses :
Trophée jeunes talents 2007


La vinification et l’élevage
Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des grappes.
Débourbage de 24h et régulation thermiques (18°c durant la fermentation alccolique)afin de préserver tous les arômes.
Pas de chaptalisation et fermentation malolactique naturelle.
Elevage : 100% Fût (batonnage hebdomadaire) sur lies durant 21 mois.
Bouteilles produites : 560


La vigne
Cépage : Chardonnay
Age moyen: 35 ans
Densité : 8500 pieds / hectare
Culture: raisonnée
Rendement : 60 Hl/Ha
Sol: argilo-calcaire


La dégustation
Oeil : Robe brillante, dorée avec des reflets « paille ».
Nez : Il est assez intense dans un registre épicé, tour à tour viennent la vanille, la cannelle,et le gingembre.
Quelques senteurs de pain grillé apparaissent.
Bouche :Elle présente un bel équilibre, un amalgame entre l’acidité, la rondeur et la longueur.
On retrouve les épices douces et le final rappelle la noix.


Les conseils de la viticultrice

Ce vin accompagnera magnifiquement bien les viandes blanches en sauce ou se dégustera simplement en apéritif
Je vous invite à vous faire plaisir dès maintenant mais vous pourrez encore le conserver jusqu’en 2013.