Délice
Macon Solutré – Pouilly

Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de deux clones de Chardonnay qui lui confèrent une grande intensité aromatique.



pdf


Particularités de la cuvée
Une partie de nos Mâcon Solutré-Pouilly fûrent plantés avec du « chardonnay » dont le clone est le n° 809 (muscaté). Nous arrivons ainsi à produire un Mâcon très aromatique


La vinification et l’élevage
Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des grappes. Débourbage de 24h et régulation thermiques (18°c durant la fermentation alcoolique) afin de préserver tous les arômes.
Fermentation malolactique naturelle. Elevage : 100% cuve sur lies durant 12 mois. Bouteilles produites : 12 100 bouteilles


La vigne
Région Viticole: Bourgogne
Cépage : Chardonnay Age moyen: 22 ans
Densité : 8000 pieds/Ha
Culture: raisonnée
Rendement 2012 : 59 Hl/Ha Sol: argilo-calcaire


La dégustation
Oeil : Robe de couleur or pâle assez soutenue.
Nez : On perçois tout d’abord une légère salinité, pour ensuite dévier sur des notes de fleurs blanches.
Bouche : L’attaque est à la fois ronde et acidulée. L’ensemble présente un joli volume pour un Mâcon.
On perçoit du fruit à chair jaune.
Le final est souligné par des notes d ‘épices douces.


Les conseils de la viticultrice

A l’apéritif bien sûr, pour son charme et sa belle allure vive.
Son caractère polyvalent en fait un vin très facile à associer.
En été, les poissons grillés, les antipasti froids ne lui résisteront pas, tout comme un bon plateau de fruits de mer .