Cette cuvée est le fruit d’un assemblage rigoureux de différentes parcelles de Pouilly Fuissé
Nos récompenses :
Grand prix d’excellence au concours des Vinalies / médaille d’or dans le Guide Gilbert et Gaillard.
La vinification et l’élevage
Vinification : Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange.
Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des grappes.
Débourbage de 24h et régulation thermiques (18°c durant la fermentation alcoolique) afin de préserver tous les arômes.
Elevage : 100 % Cuve durant 12 mois sur lies.
Bouteilles produites : 2080
La vigne
Région Viticole: Bourgogne
Cépage : Chardonnay
Age moyen: 35 ans
Densité : 8000 pieds/Ha
Culture: raisonnée
Rendement 2012 : 41 Hl/Ha
Sol: argilo-calcaire
La dégustation
Oeil : Robe brillante de couleur jaune or soutenue
Nez : Il est assez intense et fait ressortir de la canelle, du poivre mais aussi de l’orange confite et de la mirabelle.
Bouche :L’attaque est plutôt ferme, présentant une légère tension. Le milieu de bouche est gourmand et suave.On retrouve la note de mirabelle et une fine pointe de minéralité.
Le final laisse échapper une touche de réglisse.
Les conseils de la viticultrice
Les crustacés nobles (gambas, homard, langouste) mais aussi la volaille en sauce crémée et bien sûr le fromage de chèvre frais ne lui résisteront pas.
Je vous invite à vous faire plaisir dès maintenant mais vous pourrez encore le conserver jusqu’en 2017.
