Cette parcelle est un monopole de l’exploitation au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé.
Particularités de la cuvée : Le Clos de la maison (monopole du domaine) est une parcelle d’un hectare 31ares située sur le coteau du hameau de pouilly. Le vins produits sont toujours d’une grande finesse et dotés d’une belle minéralité surmontée d’une légère touche boisée.
La vinification et l’élevage Ramassage en bennes à double fond afin d’éviter toute macération durant le transport de la vendange. Pressoirs pneumatiques pour un plus grand respect de l’intégrité des baies. Débourbage de 24h et régulation thermiques afin de préserver tous les arômes. Elevage : mixte en cuves sur lies et un partie en Fûts durant 12 mois.
La vigne Région viticole : Bourgogne Cépage : Chardonnay Culture: raisonnée Sol: argilo-calcaire Retour au travail du sol depuis plusieurs années.
Les viandes blanches en sauces crémées, mais aussi les poissons à chair tendre ou les crustacés nobles tels que le homard lui conviendront parfaitement. Il vous accompagnera de l’apéritif en passant par l’entrée et le plat principal.Les conseils de la viticultrice
